Tagliatelle mit Brokkoli und Ricotta

Beschreibung
Tagliatelle mit Brokkoli und Ricotta ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Die Kombination aus zarten, hausgemachten Tagliatelle, knackigem Brokkoli und der cremigen Ricotta-Soße schafft eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack ist. Das Gericht ist in weniger als 30 Minuten zubereitet, wodurch es auch perfekt für hektische Tage geeignet ist, an denen man dennoch nicht auf ein köstliches Gericht verzichten möchte. Der Ricotta bringt eine wunderbare Frische und Cremigkeit, während der Brokkoli für eine feine, leicht bittere Note sorgt, die perfekt mit der Pasta harmoniert.

Zutaten:

Für die Tagliatelle:

• 300 g frische Tagliatelle (alternativ: 250 g getrocknete Tagliatelle)
• 1 EL Olivenöl
• Salz

Für die Soße:

• 400 g Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
• 250 g Ricotta
• 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronenschale (gerieben)
• 2-3 EL frisch geriebener Parmesan
• 100 ml Gemüsebrühe
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronensaft (optional, für eine frische Note)

Für die Garnitur:

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Ein paar Blätter frischer Basilikum oder Petersilie (optional)
• Zusätzlich geriebener Parmesan

Kochanleitung

1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser salzen und die Tagliatelle darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Wenn Sie frische Tagliatelle verwenden, benötigen diese nur etwa 2-3 Minuten, um gar zu werden. Nach dem Kochen die Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren, falls die Soße später noch etwas flüssiger gemacht werden muss.

2. Während die Pasta kocht, den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in einem separaten Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Alternativ kann der Brokkoli auch in der Mikrowelle gegart werden, wenn es schnell gehen soll. Sobald der Brokkoli gar ist, abtropfen lassen und beiseite stellen.

3. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, dann im heißen Öl bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften, aber nicht braun werden. Den Brokkoli hinzufügen und kurz mit anbraten. Die Gemüsebrühe zugießen und den Brokkoli 3-4 Minuten weiter köcheln lassen, damit er etwas Geschmack von der Brühe aufnehmen kann.

4. Den Ricotta in die Pfanne geben und alles gut umrühren, sodass eine cremige Soße entsteht. Zitronenschale und geriebenen Parmesan einrühren und die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Optional können Sie noch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um dem Gericht eine erfrischende Note zu verleihen.

5. Die gekochte Tagliatelle in die Pfanne mit der Brokkoli-Ricotta-Soße geben und alles gut vermengen. Falls die Soße zu dick ist, können Sie nach Belieben etwas vom Kochwasser der Pasta hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Pasta soll schön cremig, aber nicht zu trocken sein.

6. Die Tagliatelle auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer und weiterem geriebenem Parmesan garnieren. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verleihen dem Gericht zusätzlich Farbe und Frische.