Beschreibung
Die Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer ist ein wahres Wohlfühlessen, das perfekt in die kühleren Monate des Jahres passt. Mit ihrer samtigen Textur und der harmonischen Kombination aus süßlichem Kürbis, exotischer Kokosmilch und der würzigen Schärfe von Ingwer bietet diese Suppe ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Der Kürbis sorgt für eine natürliche Süße und eine sämige Konsistenz, während die Kokosmilch die Suppe mit einer angenehmen Cremigkeit verfeinert. Der Ingwer gibt dem Ganzen eine frische, würzige Note, die die Aromen wunderbar abrundet. Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder Vorspeise bei einem festlichen Menü.
Zutaten:
- 1 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut sind besonders geeignet)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Ingwer (ca. 3-4 cm) (geschält und fein gehackt)
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Curry (optional für eine würzige Note)
- 1 TL Kurkuma (für die Farbe und zusätzliche Geschmackstiefe)
- Salz und Pfeffer
- Saft von 1 Limette oder Zitrone
- Frische Kräuter (wie Koriander oder Petersilie) zur Garnierung
Kochanleitung
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Den Kürbis schälen (beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitgegessen werden) und in kleine Würfel schneiden. Die Kerne des Kürbisses entfernen und das Fruchtfleisch beiseitelegen. Diese Kürbiswürfel sind die Basis für die Suppe und sorgen für die weiche, cremige Textur.
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In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig und weich ist (ca. 5 Minuten). Den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute mit anbraten, bis alles gut duftet. Diese Mischung bildet die aromatische Grundlage der Suppe.
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Die Kürbiswürfel in den Topf geben und alles gut vermengen. Die Gewürze – Curry, Kurkuma, Salz und Pfeffer – hinzufügen und unterrühren, sodass das Gemüse gut mit den Aromen bedeckt ist. Wenn man es würziger mag, kann hier auch eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
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Nun die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf gießen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 20-25 Minuten köcheln kann, bis der Kürbis weich ist. Der Kürbis sollte leicht zerfallen, wenn er mit einer Gabel angestochen wird.
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Sobald der Kürbis weich gekocht ist, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Falls die Suppe zu dick ist, kann sie mit etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser verdünnt werden. Nochmals mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Limetten- oder Zitronensaft abschmecken, um die Aromen auszubalancieren und der Suppe eine frische, fruchtige Note zu verleihen.
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Die Kürbis-Kokos-Suppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren. Ein Spritzer zusätzlicher Limette oder ein Klecks Joghurt verleiht der Suppe noch mehr Frische und sorgt für einen harmonischen Kontrast zur leichten Schärfe des Ingwers.
