Baba Ghanoush mit Ofengemüse

Beschreibung
Baba Ghanoush mit Ofengemüse ist ein köstliches, leichtes Gericht, das die Aromen des Nahen Ostens in die heimische Küche bringt. Dieses cremige Auberginen-Dip wird durch das Rösten der Auberginen im Ofen besonders aromatisch und intensiv im Geschmack. In Kombination mit bunt gemischtem Ofengemüse entsteht eine perfekte Symbiose aus Rauchigkeit, Frische und Würze, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht überzeugt. Mit der leicht frischen Note von Zitronensaft und dem aromatischen Tahini wird Baba Ghanoush zu einem echten Genuss, der perfekt zu Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Teil eines Mezze-Buffets passt.

Zutaten:

Für das Baba Ghanoush:

• 2 große Auberginen
• 2 EL Tahini (Sesampaste)
• 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
• Saft von 1 Zitrone
• 1-2 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Optional: 1 TL Kreuzkümmel

Für das Ofengemüse:

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 kleine Karotte
• 200 g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer

Für die Garnitur:

• Frische Petersilie oder Koriander
• Ein paar Spritzer Olivenöl
• Pine Nuts oder Sesamsamen (optional)

Kochanleitung

1. Die Auberginen gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Messer leicht das Fruchtfleisch der Auberginen kreuzweise einritzen. Dies hilft, die Auberginen gleichmäßig zu rösten. Die Hälften mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 30-40 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich und die Haut leicht verkohlt ist. Die Auberginen herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Während die Auberginen rösten, das Gemüse für die Beilage vorbereiten. Paprika und Zucchini in Stücke schneiden, die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren und die Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, getrocknetem Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 200°C für etwa 20-25 Minuten rösten, bis es goldbraun und leicht karamellisiert ist.

3. Nachdem die Auberginen etwas abgekühlt sind, das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren. Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und optional Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Olivenöl unterrühren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Wenn die Masse zu dick ist, kann ein wenig Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Textur zu erreichen.

4. Das Baba Ghanoush in eine Schüssel füllen und mit einem Löffel leicht auflockern, sodass eine hübsche Vertiefung entsteht. Das geröstete Gemüse auf einem Teller anrichten und zusammen mit dem Baba Ghanoush servieren. Die Mischung aus cremigem Dip und herzhaftem Gemüse ergibt eine perfekte Kombination. Optional mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren, etwas Olivenöl darüberträufeln und nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder Sesamsamen bestreuen.