Falafel-Wraps mit Gemüse und Tahini-Sauce

Beschreibung
Falafel-Wraps mit Gemüse und Tahini-Sauce sind eine köstliche, gesunde und vielseitige Option für ein Mittag- oder Abendessen. Die knusprigen Falafelbällchen, kombiniert mit frischem Gemüse, cremiger Tahini-Sauce und einem weichen Fladenbrot, ergeben ein ausgewogenes und aromatisches Gericht. Dieses Rezept ist nicht nur bei Vegetariern und Veganern beliebt, sondern überzeugt auch Fans der orientalischen Küche mit seiner Geschmackstiefe. Perfekt für ein schnelles Essen oder als Teil eines Buffets – diese Wraps bringen Abwechslung und Genuss auf den Tisch.

Zutaten:

Für die Falafel:

• 200 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• ½ TL Backpulver
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• Pflanzenöl zum Frittieren oder Braten

Für die Tahini-Sauce:

• 3 EL Tahini (Sesampaste)
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Wasser
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 Prise Salz

Für die Wraps:

• 4 große Fladenbrote oder Tortillas
• 1 rote Paprika
• 1 Gurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100 g Salatblätter (z. B. Rucola, Eisbergsalat oder gemischter Salat)
• Optional: 50 g Rotkohl, fein gehobelt

Anweisungen zum Garen

1. Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein zerkleinern. Die Mischung sollte eine körnige, aber formbare Konsistenz haben. Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Die Masse 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Aus der Kichererbsenmasse kleine Bällchen formen. In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Falafelbällchen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ können die Falafel in der Pfanne mit wenig Öl gebraten oder im Ofen bei 200 °C (Umluft) etwa 20 Minuten gebacken werden. Fertige Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Für die Sauce die Tahini in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren. Den gehackten Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen. Nach Bedarf mehr Wasser zugeben, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.

4. Die Paprika und Gurke in feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Salat waschen und trocken schleudern. Optional den Rotkohl fein hobeln.

5. Die Fladenbrote kurz in einer heißen Pfanne oder im Ofen erwärmen, um sie geschmeidig zu machen. Eine großzügige Schicht Tahini-Sauce auf das Fladenbrot streichen. Einige Salatblätter, Paprika, Gurken und Zwiebeln darauf verteilen. 3-4 Falafelbällchen hinzufügen und mit etwas zusätzlicher Tahini-Sauce beträufeln.

6. Die Wraps fest aufrollen und in der Mitte durchschneiden. Sofort servieren oder in Butterbrotpapier wickeln, wenn sie unterwegs gegessen werden sollen.