Beschreibung
Manchmal sind die einfachsten Gerichte die besten! Penne mit Knoblauch, Chili und Olivenöl – oder auch „Penne Aglio e Olio“ – ist ein italienischer Klassiker, der mit wenigen Zutaten ein Maximum an Geschmack liefert. Dieses Gericht steht für die Kunst, mit simplen Aromen Großartiges zu zaubern. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Basis, um weitere Zutaten wie Gemüse oder Meeresfrüchte hinzuzufügen. Die leichte Schärfe der Chili, das Aroma von geröstetem Knoblauch und das fruchtige Olivenöl vereinen sich hier zu einer unwiderstehlichen Kombination.
Zutaten:
- 400 g Penne oder andere kurze Pasta
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 frische rote Chili (alternativ 1 TL Chiliflocken)
- 5 EL hochwertiges Olivenöl (extra vergine)
- 1 Bund frische Petersilie
- 50 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronenschale (optional)
Kochanleitung
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Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Penne darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen die anderen Zutaten vorbereiten. Vor dem Abgießen eine Tasse des Kochwassers aufbewahren.
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Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die frische Chili längs halbieren, die Kerne entfernen und die Schote fein hacken. Wer es besonders scharf mag, kann die Kerne ebenfalls verwenden.
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In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch und die Chili darin sanft anbraten, bis der Knoblauch goldgelb wird. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt. Falls Chiliflocken verwendet werden, diese nach Belieben hinzufügen.
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Die abgegossenen Penne direkt in die Pfanne mit der Knoblauch-Chili-Öl-Mischung geben. Gut durchmischen, sodass die Pasta gleichmäßig von der Sauce überzogen wird. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
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Die frische Petersilie waschen, fein hacken und zur Pasta geben. Für eine leichte Frische kann auch ein Hauch Zitronenschale hinzugefügt werden. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Penne auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen, falls gewünscht. Wer mag, kann noch einen letzten Spritzer Olivenöl darüber geben, um das Aroma zu intensivieren.
