Gebratener Tempeh mit Asiagemüse

Beschreibung
Gebratener Tempeh mit Asiagemüse ist ein geschmackvolles, nährstoffreiches Gericht, das die perfekte Balance zwischen herzhaftem Proteingehalt und frischem Gemüse bietet. Die goldbraunen Tempeh-Stücke werden in einer würzigen Marinade gebraten, während knackiges Gemüse mit asiatischen Aromen verfeinert wird. Dieses Rezept ist ideal für eine ausgewogene Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und durch ihre vielseitige Kombinationsmöglichkeit überzeugt. Egal ob als leichtes Mittagessen oder Abendessen – es bringt Abwechslung und Farbe auf den Teller.

Zutaten:

Für den Tempeh:

• 200 g Tempeh
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 TL Ingwer (gerieben)

Für das Asiagemüse:

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 100 g Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
• 1 Handvoll Zuckerschoten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sambal Oelek (optional)

Für die Garnitur:

• 1 EL Sesamsamen (geröstet)
• Frischer Koriander (optional)
• Limettenspalten

Kochanleitung

1. Den Tempeh in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermengen. Die Tempeh-Stücke in der Marinade wenden und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

2. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz blanchieren. Die Zuckerschoten waschen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

3. In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Sesamöl erhitzen. Den marinierten Tempeh hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Stücke dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Den fertigen Tempeh aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. Das restliche Sesamöl in der gleichen Pfanne erhitzen. Die Karotten und Brokkoli-Röschen zuerst anbraten, da sie etwas länger garen. Nach 2 Minuten die Paprika, Zucchini und Zuckerschoten hinzufügen. Alles für weitere 3-4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, damit das Gemüse knackig bleibt. Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Reisessig und Sambal Oelek hinzufügen und gut vermengen.

5. Den gebratenen Tempeh zurück in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem Gemüse vermischen. Alles für 1-2 Minuten erwärmen, damit die Aromen sich verbinden.

6. Den gebratenen Tempeh mit Asiagemüse auf Teller verteilen. Mit gerösteten Sesamsamen und frischem Koriander garnieren. Limettenspalten dazureichen, um das Gericht vor dem Essen mit etwas frischem Limettensaft zu verfeinern.